Gobe so znana sestavina vsakodnevnega kuhanja. Trg se je v zadnjih dveh letih še naprej segreval, zlasti hiter porast zdravilnih gob na evropskem in ameriškem trgu. Od naravnega zdravja, do nadomestka mesa, do okoljske trajnosti so se gobe začele prilagajati trendom mainstream potrošnje hrane. Uporaba gob v prigrizkih, pijačah, candiejih, hrani in drugih poljih je v trenutku postala priljubljena. Poleg tega goba beljakovine hitro pridobivajo na priljubljenosti s pomočjo rastlinskih izdelkov. Mnogi rastlinski mesni izdelki so začeli ciljati na rastlinske beljakovine, ki niso sojine in grah beljakovine. Gobe so ena izmed njih.
Kot naravni adaptogen zdravilne gobe nenehno širijo ozaveščenost potrošnikov, saj epidemija še naprej vpliva.Po statističnih podatkih družbe za analizo trga Mordor Intelligence je globalni funkcionalni trg gob v 2018 bil 5,8 milijarde USD in naj bi se od leta 2019 do leta 2024 letno povečal za 6,4 %. Tradicionalni glivični materiali, kot so Ganoderma lucidum, Cordyceps, Hericium erinaceus in Chaga, so postali pogosti kupci v tuji hrani in pijači ter formulacijah prehranskih dopolnil. Gobe so hitro vstopile na trg kot funkcionalna sestavina.
Nova surovina je gobov prah iz posušenega Agaricus bisporus. Proces vključuje sušenje, brušenje in nadzorovanje izpostavljenosti goba prahu ultravijolično sevanje.V postopku ultravijoličega sevanja v območju valovne dolžine so v skladu z Uredbo (EU) 2015/2283 odobrena nova živila, ki so bila obdelana z ultravijolično obdelavo. Poroča se, da vsebnost vitamina D2 v tem gobovem prahu je 580-595μg/g, ogljikovih hidratov ≤35,0%, skupna prehranska vlakna ≥15%, surove beljakovine ≥22%.