Skrivnost čaja Matcha v prahu

Za visoko kakovostmatcha čaj v prahu, Zdi se, da ni geografskih omejitev za pridelavo matche in zdi se, da lahko matcho proizvaja vsak čajni vrt, vendar smo glede na naše poglobljene raziskave v zadnjih letih prišli do zaključka, da le čajni vrtovi na obalnih območjih z zmerno podnebje so primerne za izdelavo matche, saj ima matcha iz čajnih vrtov, ki ustrezajo tem pogojem, lažjo grenkobo.
Naša plantaža čaja se nahaja v okrožju Yuhang v mestu Hangzhou, rojstnem kraju japonske matche, tukajšnje podnebje pa je zelo blizu zmernemu oceanskemu japonskemu podnebju, zaradi česar je primernejša za matcho kot druga območja na Kitajskem.
Matcha, proizvedena v notranjosti, je grenka in trpka, zato naši tamkajšnji kolegi vsako leto pridejo v Hangzhou, da kupijo surovine matche za mešanje, da zmanjšajo grenkobo in trpkost.

Kakovost čaja matcha v prahu je v glavnem odvisna od kakovosti njegovih surovin (mlinov za čaj), kakovost mlinov za čaj pa ni povezana le s poreklom, ampak je povezana tudi s predelovalno opremo mlinov za čaj, naše podjetje sprejema a nova tehnologija mlinčkov za čaj, ki so jo v zadnjih letih razvili na Japonskem. Novo razvita infrardeča tehnologija sušenja lahko natančneje nadzoruje temperaturo pečenja in zmanjša grenkobo in trpkost v čajnih lističih.

Senca nasada čaja lahko poveča vsebnost klorofila v čajnih listih in vpliva na razmerje med fizikalnimi in kemičnimi sestavinami čajnih listov, predvsem na sestavo aminokislin in katehinov ter njuno sorazmerno razmerje.
Vsebnost polifenolov čaja se je po mulčenju močno zmanjšala, povečala pa vsebnost aminokislin in klorofila ter zmanjšalo razmerje fenol-amoniak. Čajni polifenoli so vir grenkobe in trpkosti, medtem ko so aminokisline vir svežine, zato se je razmerje fenol-amoniak zmanjšalo in kakovost matche je mogoče dobro izboljšati.

Velikost mrežnega očesa matche je v razponu, običajno od približno 100 do več kot 6000 mrežnih očes, in ta obseg je mogoče preizkusiti s suhim laserskim merilnikom velikosti delcev, ki lahko zagotovi poročilo o preskusu.

Matcha je super fin prah, pridobljen z globoko predelavo čajnih listov, ob upoštevanju prednosti pitja in uživanja čaja, zato je njegova hranilna in zdravstvena vrednost višja kot pri čajnih lističih. Matcha je spremenjena iz "pitja čaja" v "uživanje čaja", ki ohrani 100 odstotkov hranilnih in farmakoloških sestavin zelenega čaja ter v celoti izkoristi prehranske vlaknine, aktivne polisaharide in druge snovi zelenega čaja.

Matcha v prahu ohrani več kot 500 sestavin v čaju, vključno s 5 glavnimi hranili: beljakovinami, maščobami, sladkorjem, vitamini in minerali, in je bogat z bistvenimi hranili in elementi v sledovih, katerih glavne sestavine so čajni polifenoli, kofein, proste aminokisline, klorofil, beljakovine, aromatične snovi, celuloza, vitamin C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, itd. Elementi v sledovih, kot so kalij, kalcij, magnezij, železo, na, cink, selen, fluor in skoraj 30 vrst.

Matcha maksimalno ohranja prvotno naravno zeleno barvo zelenega čaja ter prehranske in farmakološke sestavine, močno površinsko adsorpcijo in afiniteto, trdno aromo in dobro stabilnost suspenzije itd. Poleg neposrednega pitja se pogosto uporablja kot prehranski utrjevalec in naravno barvni dodatek v tekočih pijačah, trdih pijačah, zamrznjeni hrani, pečeni hrani, sladkarijah, želeju, izdelkih za nego kože, izdelkih za zdravstveno nego, žitnih izdelkih in na mnogih drugih področjih.

Matcha dobesedno pomeni "čaj v prahu". Ko naročite tradicionalni zeleni čaj, se sestavine iz listov vlijejo v vročo vodo, nato pa se listi zavržejo. Z matcho pijete dejanske liste, ki so bili fino zmleti in pripravljeni v raztopino, tradicionalno z mešanjem približno čajne žličke matcha prahu s tretjino skodelice vroče vode (segrete do manj kot vrelišča), ki se nato stepamo z bambusovo krtačo, dokler se ne speni.

Če želite izvedeti podrobne informacije o naših izdelkih, nam pišite nahaozebio2014@gmail.com